研究解釋三氯蔗糖與血糖之間的關系

    三氯蔗糖及其潛在影響的少數肥胖的人，誰不經常使用三氯蔗糖的一項研究調查結果沒有顯示，三氯蔗糖異常影響血糖或胰島素水平。許多其他人的研究發現，有或無糖尿病的人可以放心地享受三氯蔗糖矛盾。美國食品和藥物管理局（FDA）和其他重要的安全和來自世界各地的監管機構已得出結論，三氯蔗糖不產生不利影響血糖的控制，包括糖尿病人。

    研究由PEPINO等。發表在糖尿病護理并不涉及糖尿病人，只用少數科目。沒有信息統計能力的研究提出了一個真正關系到治療的可能性進行評估，而不是潛在的混雜因素。這項研究包括加糖或不加糖的水單測試前沒有審查或控制飲食或運動的日子，體重超重（平均BMI為41）。這些條件都可以影響在本研究中的測量。由于這些限制，研究應謹慎解釋。

三氯蔗糖的熱穩定性是其它高倍甜味劑所無法達到，能廣泛應用于高溫加工食品。實驗證明，經高溫煮沸殺菌后的飲料（如121℃, 20min），保藏在60℃的環境中90天后產品中添加的三氯蔗糖不變，無任何可測試性損失。
     三氯蔗糖用于豆奶制作時，可耐受121℃高溫長時滅菌，是生產無糖豆奶的最佳選擇；咖啡、可可奶等中性飲料，采用煮沸加熱、甚至采用蒸汽加熱等加熱方式加熱銷售時，使用三氯蔗糖作為甜味劑可以完全克服這類飲料在高溫時呈現出的甜度下降、甜感變差等現象。

常見食品加工熱處理	PH值	溫度	處理時間	殘留率
巴氏消毒	3.8	90	50s	100%
蒸餾殺菌	5.6	121	80m	100%
超高溫瞬時消毒	6.7	140	15s	100%
焙烤	-	210	8m	100%